山口県産牛肉販売協議会事務局
（山口県農林部畜産課）
１．はじめに
一昨年９月に国内で初めて｢牛海綿状脳症｣いわゆるＢＳＥが発生し、牛肉の消費が大きく落ち込み、牛肉の価格が低迷し、肉用牛農家や食肉流通販売業等に多大な影響を与えました。さらに、昨年１月に発生しました大手食肉卸による牛肉の産地偽装事件以降、食品の表示等に係る偽装事件が相次いで発生し、消費者の｢食｣への信頼が大きく揺らぎました。
これらのことから消費者は牛肉の生産履歴等の情報開示や生産者との相互理解・信頼を深める｢産直販売｣や｢地産・地消｣へ関心を強く示しており、食肉流通販売業界や生産者団体、行政等による消費者ニーズに対応した取り組みが求められているところです。
２．これまでの取り組み
山口県において、今まで県内で生産された牛肉は、県外消費や地域のみでの取扱、独自の銘柄や流通ルートで販売されており、皆さんが県産牛肉を購入される際にも、｢山口県産牛肉｣と分かる統一した表示がありませんでした。このため、昨年１月に山口県食肉公正取引協議会を中心に学識経験者、食肉流通団体等により｢山口県産牛肉販売協議会｣(会長：山口大学農学部
小澤 忍教授)を設立し、県内産の牛肉を統一表示し、その生産履歴の開示や販売店舗を認証し、｢新鮮・安全・安心な県産牛肉｣を安定的に提供する流通のしくみづくりや食肉表示の適正化の取り組みを協議してきました。
このたび、この山口県産牛肉販売のしくみにより、平成１５年１月２９日から、県内で生産された牛肉を｢山口県産牛｣と統一表示(下記のロゴマーク)して、当協議会が認証した食肉店舗等６３カ所での販売が開始されました。
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販売が開始された食肉店舗の様子
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山口県産牛肉の定義
山口県産牛肉とは｢県内で専ら牛肉生産を目的に飼育された肉専用種等｣で、その品種は和牛(黒毛和種、無角和種)、交雑腫、乳用種、その他とする。
繁殖、搾乳の用に供した牛(産歴のある牛)は除く。
山口県産牛肉は、その生産された牛の最終肥育地が県内で、且つ飼養期間 (子牛育成＋肥育期間)の1/2以上が県内で飼養されているものとする。
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３．県産牛肉販売のしくみ(下記のフロー図)
県内の農家で育てたという生産履歴やＢＳＥ検査証明がついた牛肉を、認証の食肉店舗等が取り扱われた場合、食肉店舗等は、当協議会へ｢県産牛肉シール｣の発行申請をします。協議会では、申請内容及びと畜された牛の個体識別番号(申請書記載)をチェックし、山口県産牛肉であることを確認し、シールを発行します。発行されたシールは認証の食肉店舗等で山口県産牛に貼付され販売されます。
併せて当協議会では、定期的に認証店舗等を巡回し、県産牛肉の取扱及び販売状況等の確認や食肉の表示指導を実施します。（別図）
４．今後の取り組み
山口県産牛のしくみを県民の皆さんに知ってもらい、産地が明確に表示してある安全・安心の｢山口県産牛肉｣を購入して食べていただくことで、消費拡大を図るとともに平成１５年度２月末時点の県産牛肉販売認証店舗等６９カ所(以下の一覧表のとおり)を、平成１５年度末には１００カ所まで増やす予定です。
山口県産牛肉販売認証店舗一覧
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地域
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認 証 店 舗 等 名 称
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岩国
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安堂畜産㈱ 本店 |
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岩国
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安堂畜産㈱ 和木店（ワールドリカーズ和木店内） |
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岩国
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安堂畜産㈱ 玖珂店（肉のこーべや） |
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岩国
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安堂畜産㈱ 岩国店（アーバン岩国内） |
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岩国
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食品館ミコー 玖珂店 |
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岩国
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酒倉遠崎 岩国店 精肉部 |
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岩国
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㈲村田商店 |
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柳井
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酒倉遠崎 柳井店 精肉部 |
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柳井
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㈱ピクロス 田布施店 |
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柳井
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㈱ピクロス 柳井店 |
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柳井
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㈱ピクロス 岩田店 |
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徳山
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肉の福十（ふくとお） |
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徳山
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ミートショップまる（スーパー周南店内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ 今宿店（ミコー今宿店内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ マルヒサ店 |
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徳山
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安堂畜産㈱ 須々万店（サンマート内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ 富田店（プチトマト内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ 青山店（ミコー青山店内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ 徳山丸和店（丸和徳山店内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ 島田店（ミコー島田店内） |
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徳山
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安堂畜産㈱ 光店（アーバン光店内） |
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徳山
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食品館レッツ 光店 |
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徳山
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酒倉遠崎 新南陽店 精肉部 |
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徳山
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㈲村田商店（スーパータカラ周南店内） |
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徳山
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ﾌﾚｯｼｭﾐｰﾄ本田（スーパーフジ新南陽店内） |
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徳山
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㈱ピクロス 新南陽店 |
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徳山
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㈱ピクロス 熊毛店 |
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徳山
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㈲鹿野ﾌｧｰﾑ ﾊｲﾎﾟｰﾊﾑ工房 |
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徳山
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ミートショップまる 原宿店（スーパーたから原宿店内） |
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徳山
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コープ 徳山店 |
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徳山
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㈲泉商（ザ･モール周南） |
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徳山
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㈲泉商（マックスバリュー大手町店） |
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防府
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㈱松本畜産興業 |
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防府
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㈱ギンチク牧場 |
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防府
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㈱ピクロス 防府中央店 |
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防府
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㈱ピクロス 防府牟礼店 |
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防府
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みなみストアー |
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防府
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コープ ほうふ店 |
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山口
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肉の丸秀 |
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山口
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西日本フード㈱ 山口営業所 |
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山口
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安堂畜産㈱ 山口店（丸忠山口店内） |
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山口
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安堂畜産㈱ ヒーロー店（酒のヒーロー山口本店内） |
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山口
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㈲マルヤ兄弟ストアー |
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山口
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㈱松本本店 |
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山口
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㈱松本本店 ハートストア支店 |
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山口
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昭ちゃんコロッケ㈱ |
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山口
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昭ちゃんコロッケ㈱ 堅小路店 |
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山口
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アルク 小郡店 |
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山口
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コープ いずみ店 |
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山口
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コープ 小郡店 |
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山口
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コープ どうもん店 |
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山口
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㈱松西 |
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山口
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㈱野村肉工房 |
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宇部
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安堂畜産㈱ 宇部店（丸和宇部店内） |
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宇部
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安堂畜産㈱ 美東店（サンサイ美東店内） |
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宇部
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ウエスタ丸喜 中川店 |
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宇部
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ウエスタ丸喜 東岐波店 |
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宇部
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ウエスタ丸喜 小野田中央店 |
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宇部
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ウエスタ丸喜 西宇部店 |
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宇部
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アルク 西宇部店 |
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宇部
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コープ 小野田店 |
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宇部
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コープ 宇部店 |
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下関
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ウエスタ丸喜 下関小月店 |
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下関
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コープ 新下関店 |
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長門
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肉の松本（ウェーブ内） |
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長門
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大石精肉店 |
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萩
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安堂畜産㈱ 萩店（ミコー萩店内） |
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萩
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安堂畜産㈱ しーまーと店（道の駅萩しーまーと内） |
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萩
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ミドリヤファーム ミートマーケット |
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