豊浦郡　村岡　亜由子さん

■材料(４人分) 牛薄切肉・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１コ 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・１本 かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・１／５コ 馬鈴薯・・・・・・・・・・・・・・・・１コ バター・・・・・・・・・・・・大さじ３〜４ 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 《ブラウンシチュー》 赤ワイン・・・・・・・・・・・１／４カップ トマトピューレ・・・・・・・・１／４カップ スープの素・・・・・・・・・・・・・・１コ 水・・・・・・・・・・・・・・２．５カップ 月桂樹の葉・・・・・・・・・・・・・・１枚 ドミグラスソース・・・・・・・大さじ２〜３ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ しょう油・・・・・・・・・・・大さじ１／２ 《ホワイトシチュー》 牛乳・・・・・・・・・・・・・２．５カップ スープの素・・・・・・・・・・・・・・１コ 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 《盛り付け用》 パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 《ふんわりパン》 牛乳・・・・・・・・・・・・・１／２カップ コーン油・・・・・・・・・・・・・大さじ２ 小麦粉・・・・・・・１カップ（約１００ｇ） ベーキングパウダー・・・・・・・・小さじ２ 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２ チーズ・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ

■作り方　 [1] 牛薄切り肉は一口大に切り、塩・こしょうをしておく。玉ねぎはあらめのみじん切りにする。 [2] 人参・かぼちゃ・馬鈴薯は皮をむいて小さめの乱切りにし、それぞれ耐熱容器に入　れラップをかけ、電子レンジで、串が通るまで加熱する。(それぞれ１〜２分程度) [3] 鍋にバター大さじ２を熱し、玉ねぎをよく炒める。牛肉を加え、焼色がついたら具を片方に寄せ、バターを足し、小麦粉大さじ４をふるい入れ、焦がさないように炒める。 [4] [3]の具を、半量別の鍋に移す。 [5] 《[3]の鍋で、ブラウンシチューを作る。》 [3]の鍋に、[2]の野菜の半量と、赤ワイン・トマトピューレ・スープの素・水・月桂樹の葉を入れ、あくをとりながらしばらく煮込んだ後、ドミグラスソース・砂糖・しょう油で味をととのえる。 [6] 《[4]の鍋で、ホワイトシチューとふんわりパンを作る。》 [4]の鍋に[2]の野菜の半量と牛乳・スープの素を入れ、しばらく煮込んで塩・こしょうで味付けする。 [7] (ふんわりパンを作る。)ボールに小麦粉・ベーキングパウダー・塩をふるい入れ、牛乳・コーン油・すりおろしたチーズを加え、さっくりと混ぜる。大きめのスプーンですくって煮えている�Eの鍋に入れ、蓋をして弱火で約１２分蒸し煮にする。(よくふくれるよう、途中で蓋をあけない。) [8] 器に[5]のブラウンシチューを入れ、真ん中に[6]のホワイトシチューをそそぎ、上に[7]のふんわりパンをのせる。パセリを盛り付けて、出来あがり。 ○ ふたつの味のシチューの上に、ふんわりパンを浮かせた、文字どおり、うきうきしそうな楽しい一品です。シチューはどちらも同じ材料で作るので、鍋を二つ用意するだけで、簡単に作れます。ふんわりパンも同じシチュー鍋の中で作ってしまいましょう。手早く出来るように、野菜はあらかじめ加熱しておきました。